高野豆腐の栄養効果,僧侶のミスでできたってホント?

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高野豆腐はすご~い!

って知っていましたか??

 

実は栄養効果が高くて、

食べると良い事ばかりなんですよ。

 

今回は、

どんな食べ物か?

どんな風に作るのか?

みたいなことを紹介したいと思います。

 

豆腐だけど、滑らか感もないし

・・ちょっと調べました。

 

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高野豆腐が作られたキッカケは!?

 

『高野』って名前が

付いてるくらいなんで、

和歌山県高野町の高野山が語源

といわれてます。

 

では、

高野山で何が起きたのでしょうか?

 

今から800年ほど前、

鎌倉時代の事です。

 

高野山で修行をしていた

僧侶がいました。

 

そして、

精進料理の材料

として使われる豆腐を、

冬の寒さの厳しい時期に

誤って凍らせてしまったんです。

 

翌日溶かして食べたところ、

今までに無い食感と

見た目より美味しかったのです。

 

それから作り方も、

「凍った豆腐にお湯をかけて溶かし、

水気を絞ってから乾燥する」

方法に改良されました。

 

高野豆腐は

厳しい修行の僧侶にとって、

特に肉、魚の動物性食品を

一切食べれない若い僧侶の

パワーの出るタンパク源になったのでしょう。

 

また、江戸時代、

天保の飢饉の頃から

次第に全国に広まったと言われています。

 

その後、明治36年、

内勧業博覧会に出品されました。

 

それにより、機械化されコストも下がり、

自然製法から人工製法に工程が

変わり大量生産されました。

 

現在、美味しくて栄養価の高い

高野豆腐が安く食べられるのは、

博覧会に出品されたおかげなんです。
 

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武田信玄は高野豆腐より凍み豆腐!?

 

長野や東北地方で

鎌倉時代から作っていた

『凍み豆腐(しみとうふ)』

があります。

 

うすく切って、凍らせた豆腐を

5~6枚ごとにワラで編み、

夜の間、軒に吊るします。

 

高野豆腐との違いは何でしょうか?

①高野豆腐

昼間の温度の上がる時は

温度の低い所へ移します。

②凍み豆腐

昼間も軒に吊るしたままで、

夜は凍り昼は溶けの繰り返しで、

自然のままに乾燥させます。

 

この凍み豆腐。

 

かの戦国時代の武将、

武田信玄が

「凍み豆腐」に目を付け、

兵糧として確保したと言われています。

 

高野豆腐のとてつもない9つ栄養価

 

高野豆腐の栄養価です。

 

実はとてつもない

効果があるので、

高野豆腐1個(16.5g)あたり

の栄養効果を一覧にしました。

 

①たんぱく質:8.2g

(牛乳240ml相当)

→体作り・エネルギー

②食物繊維:0.3g

(レタス18.2mg相当)

→腸の働き・便秘予防

③カルシウム:109mg

(ひじき7.8g相当)

→骨や歯をつくる・イライラ防止

④マグネシウム:20mg

(わかめ18.2g相当)

→神経や筋力伝達

⑤亜鉛:0.9mg

(アサリ9個分90g相当)

→皮膚や骨格・免疫力強化

⑥リン:145mg

(プロセスチーズ1個19.9g相当)

→骨や歯・糖質代謝を円滑にする

⑦ビタミンE:0.3mg

(苺5粒70g相当)

→血行や動脈硬化・老化防止

⑧カリウム:5mg

(リンゴ5g相当)

→血圧を下げ・心臓の機能を正常にする

⑨鉄:1.1mg

(しらす183g相当)

→酸素の運搬・貧血予防

 

そして、高野豆腐1個(16.5g)に

含まれているカロリーは

85cal!!

 

ダイエットにも良さそうですね。

 

ヘルシーで栄養価も高く、

安価な高野豆腐のファンは多いです。
レシピも色々豊富にあるので、

ぜひ挑戦してみてくださいね。

 

関連しまして、

高野豆腐は

なんとなく健康に良さそうだなー
と思っていた方。

これはどうでしょう?
山菜のわらびには驚きの栄養価がある!?

 

 

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